神奈川県小田原の八重桜の桜花を、塩と梅干を作る過程で出来る梅酢を使って漬込みました。
熱湯で戻した際に、花弁が20枚～50枚程重なり合った桜が、まるで咲いた様に広がり、華やかな春の彩りと香りが漂います。
結婚、結納等の慶事で桜茶としてお使い頂くときは水で軽く塩を落とした桜花を2輪湯呑に入れ、お湯を注いでお召し上がり下さい。
その他、和菓子、洋菓子だけでなく、炊き込みご飯等の和食にも使われ、春を代表する食材の一つです。
八重桜の品種は、殆ど関山(かんざん)ですが一部、普賢象(ふげんぞう)が入ることがあります。
一瓶に桜花が40輪～50輪入っています。

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